Franciacorta docg Brut Blanc de Noir Crisalis 2011

I l viaggio

IL PINOT NERO: VITIGNO PER POCHI ELETTI

Ottenuto da uve pinot nero 100%, si utilizza solo il primo fiore della pigiatura. Si fa una brevissima macerazione di poche ore per ottenere il colore desiderato, in seguito una parte del vino di base fermenta in barrique.
Il vino evolve per 54 mesi a contatto con i lieviti prima della sboccatura.

Travolgente, potente e persistente. È un vino indomito che racchiude in sé grande energia e al contempo manifesta un’intensa piacevolezza.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Classiche pagliuzze dorate, il vitigno dona una materia colorante ricca; l’olfatto esplode letteralmente, l’intensità è inebriante, dapprima i fiori freschi ed essiccati, la ginestra, il fieno, la piccantezza delle spezie, pepe e coriandolo, anice e liquirizia, il finocchietto si fonde con la susina e la pesca gialla matura, chiudono il malto d’orzo e la nocciola tostata.
In bocca ha potenza, ricchezza e lunghezza impressionanti, ha la classe e la seta tipiche del vitigno, anche nelle vinificazioni in rosso; la lunga scia lascia una volta di più le note tostate e delicatamente affumicate.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI DA NICOLA BONERA

In un pasto può tranquillamente sostenere il piatto principale, carni bianche con salse ed intingoli, tranci di pesce con sughi e aromatizzazioni nobili, oppure primi piatti ricchi di condimento.
Pappardelle con sugo di cinghiale.
Starne, pernici e beccacce tartufate.

Bottiglie prodotte: 4.400

Tiraggio: Aprile 2012

Sboccatura: Ottobre 2016

Uvaggio: 100% Pinot Nero

Gradazione: 12,5% vol

Residuo Zuccherino: 3,50 g/l

Acidità: 7,00 g/l

PH: 3,04

IN SBOCCATURA AGGIUNTO 10 ML DI MOSTO DELLA VENDEMMIA 2015

AFFINAMENTO SUI LIEVITI: 54 MESI