Franciacorta docg pas dosè Épique

INTENSO E MINERALE

Un pas dosè di grande finezza, affilato e verticale, esprime eleganza e precisione. Frutto di una selezione rigorosa delle uve, esalta la purezza e regala un vino senza compromessi. Il lungo affinamento sui lieviti, che si protrae per oltre 60 mesi, dona un franciacorta dalla struttura nitida e intensa, mantenendo al contempo una vivace freschezza.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Il nome è tutto un programma e già dal primo impatto olfattivo lo si capisce. Esordio di pietra focaia, pirite. In un secondo momento si fa più tranquillo, con note di zucchero grezzo di canna, melassa e lieve toffee. Il proseguo è una cavalcata verso le drupe, come olive verdi, miscelate alle spezie, tra cui anice stellato e bacche di ginepro.Il naso e la bocca esaltano lo chardonnay, che si fa salino e molto persistente, grazie alle vecchie vigne sul morenico profondo di Erbusco. Alterna agrumi, fiori bianchi e note più calde di albicocca, in un finale dal ritmo sostenuto e dalla beva coinvolgente e appagante.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI DA NICOLA BONERA

Non va degustato troppo freddo, si perderebbero alcune sfumature sottili. La sua complessità percepita dopo la deglutizione è fondamentale per la gestione dell’abbinamento coi cibi. Si può godere della sua grande freschezza per abbinarlo a paste al forno o salumi da pentola, ma si può gestire un intero pasto, magari partendo con una bella catalana di crostacei, accompagnati da salse intense e gustose.

ETICHETTATURA